對于餐廳來說，開業(yè)之前的蟲害預(yù)防工作尤為關(guān)鍵。如果能夠做好開業(yè)前的預(yù)防工作，就能防患于未然，在后期省去很多處理頻繁發(fā)生的蟲害問題，同時也避免了可能的顧客投訴，為您免去很多不必要的麻煩。今天就給大家詳細(xì)講講餐廳開業(yè)之前一定要注意的四條細(xì)節(jié)。

1、墻體

墻體是餐廳預(yù)防蟲害的重要屏障。餐廳的墻體一旦出現(xiàn)漏洞，就可能成為導(dǎo)致蟲害的巨大隱患。在開業(yè)前，我們要檢查好餐廳的墻體和伸縮縫是否有漏洞，防止害蟲趁虛而入。

2、管道

管道極易成為小飛蟲潛入的隱蔽通道，很多餐廳經(jīng)營者只注意到門窗等顯眼地方的防護(hù)，卻忽略了管道，這樣小飛蟲就能輕易通過管道“暗渡陳倉”了。在這里建議大家在餐廳開業(yè)前必須把管道檢查好，提早安裝U型或者S型存水彎，防止小飛蟲飛入，同時阻止管道中的各種污染氣體進(jìn)入室內(nèi)。

此外，我們還要注意天花板上的管道。餐廳裝修好以后，天花板上的管道就很難進(jìn)行修繕了，所以我們要提前對餐廳天花板進(jìn)行仔細(xì)檢查，比如管道與管道、管道與墻體之間是否有孔洞。

3、門

基于餐廳需要門戶常開的特點，餐廳大門極易成為蚊子、蒼蠅和老鼠進(jìn)入的入口。因此，大家一定要注意做好餐廳大門的防蟲害措施。對此，有兩點建議：

①直通戶外的門與地面之間的高度不能超過0.6厘米，防止老鼠鉆入。

②大門安裝風(fēng)幕機或者門簾等設(shè)施，防止蚊蟲隨著客人的進(jìn)出進(jìn)入。

4、餐廳外部環(huán)境

餐廳的外部環(huán)境直接決定著餐廳面臨蟲害威脅的大小。所以，在開業(yè)之前，建議大家調(diào)查清楚周圍的環(huán)境情況，主要分為三部分：

①餐廳周邊200米有無火車站、碼頭等人流密集處，有無居民區(qū)、食品廠、大面積綠化植被等易給老鼠提供大量食源的場所。

②餐廳周邊50米是否有花臺、綠化帶或噴水池等易孳生蟲害的地方，是否有排污設(shè)備、垃圾回收站等易吸引蟲害的設(shè)施。

③餐廳周邊店鋪的經(jīng)營類別，看看是否有餐飲業(yè)或菜市場、流動排擋等容易產(chǎn)生蟲害問題的商家。

根據(jù)調(diào)查情況我們可以增加防鼠隔斷，室內(nèi)增加捕蠅燈等防蟲害措施，防止被意料之外的蟲害打亂了陣腳。

上篇文章“關(guān)于公共場所的病媒生物防治”主要說到了什么是物理防治以及物理“滅殺”原理及應(yīng)用，本文接著闡述病媒生物防治物理器具類型的分類，以及蚊蠅、蟑螂以及嚙齒類動物的物理防治。

一、物理器具類型的分類

現(xiàn)有的物理器具可分為：

① “阻攔” 功效的器材，如防蚊閘、防蚊貼、紗窗（門）、膠簾、風(fēng)幕機等 ;

②“誘捕” 功效的器材，如捕蠅瓶、捕蠅籠、捕鼠籠、誘蠅袋、廣口瓶誘捕等 ;

③ “粘捕” 功效的器材，如粘蟑盒 、粘蠅紙 、粘鼠板、老鼠膠 ;

④ “吸捕” 功效的器材，如吸塵器法、吸蚊器等 ;

⑤ “觸殺” 功效的器材，如滅蠅燈、電動捕蠅器、電子捕鼠器、電子捕蟑器等 ;

⑥ “調(diào)溫、調(diào)濕”的器材，如熱蒸汽法和調(diào)控溫、濕方法的機械 ;

⑦ “敲打至死”的器材，如捕鼠夾、蒼蠅拍等。

二、蚊蠅等飛蟲類物理防治工具

1、防蚊蠅，常用的阻擋方法有紗窗、紗門、膠簾等防蠅措施。

2、食品行業(yè)中使用較為普遍的是“滅蚊蠅”，提倡使用防爆燈管的光誘粘捕式燈具。

3、利用電動捕蠅器誘捕，也就是將家蠅的信息素涂抹在捕蠅器的帶有電機的滾筒上，來引誘蒼蠅飛進(jìn)滾筒內(nèi)，從而被帶入滾筒內(nèi)。

4、捕蠅籠由鐵紗和或塑料材料制成，捕蠅原理類似于捕蠅瓶。 廣泛應(yīng)用于食品業(yè)界外的環(huán)境防治，一般提倡在釀造業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、屠宰場、餐飲業(yè)廚師等場所運用。

三、蟑螂等爬蟲物理防治

1、看到蟑螂，人工拍打，但一般不建議這種方式，因為雌蟑螂尾部一般會攜帶卵鞘，通過拍打，會讓卵鞘內(nèi)的小蟑螂提前跑出來；另外一方面是蟑螂卵鞘容易粘在鞋底，被帶往室內(nèi)其他地方。

2、用粘蟑板上的引誘劑來誘捕蟑螂，一般被廣泛應(yīng)用于家庭及食品行業(yè)的蟑螂滅殺。

3、蟑螂藏身的所有孔洞，用沸水澆燙，殺死孔洞內(nèi)的蟑螂若蟲及成蟲，但此方法需要提前現(xiàn)場勘查，找出所有蟑螂藏身的隱蔽之所。

4、蟑螂在低溫下會不利于生長，一般在7.5 ℃ 以下會進(jìn)入越冬狀態(tài)，4 ℃時就失去活動能力; 在零下7.5 ℃時很快死亡。因此可以采用冷凍法來滅殺蟑螂。

5、利用空氣動力學(xué)的“負(fù)壓”原理設(shè)計，若將“吸塵器”吸管改裝成鴨嘴形或斜面狀使用會更加有效，啟動后便能將蟑螂從聚集的縫洞內(nèi)吸出，在進(jìn)行滅殺。小蟑螂一般不出窩難以滅殺，而蟑螂卵鞘殼很硬一般藥物很難滲透進(jìn)去同樣難以滅殺內(nèi)因此通過此方法可以解決這些難以滅殺的小蟑螂和蟑螂卵鞘。

四、嚙齒類動物物理防治

１、縫隙封堵：墻上的孔、洞、和空調(diào)、水、暖、煤氣管道、電纜電線孔等管道縫隙用混凝土/防火泥/鐵絲網(wǎng)/防火磚/薄鐵皮/相關(guān)材料等填塞或封堵。

另外餐飲、食堂、食品制售等特殊場所與外界相通的門窗，以及食品庫房的門窗是防鼠設(shè)施建設(shè)的重點部位。防鼠設(shè)施要求如下：

２、捕鼠夾的使用：鼠夾滅鼠要注意新物反應(yīng)，如小家鼠對鼠夾、鼠籠新物反應(yīng)輕，捕殺率高；黃胸鼠、褐家鼠對鼠夾、鼠籠新物反應(yīng)嚴(yán)重，一般經(jīng)3~5天后重復(fù)接觸后，感覺到這些工具對它沒有威脅時才大膽取食，因此放置后不要輕易挪動，需耐心等待。

３、捕鼠籠的使用：捕鼠籠種類較多，形狀各異，其中矩形捕鼠籠應(yīng)用最廣，長約 30 cm，高、寬各 12 ～15 cm，網(wǎng)孔直徑小于 1 cm，由鐵絲編織而成，分 大、中、小型號。

４、粘鼠板的應(yīng)用：根據(jù)現(xiàn)場勘查老鼠遺留的痕跡，來布放粘鼠板，布放前將老鼠能吃的東西都封存好，這樣布放的粘鼠板能發(fā)揮最大化的作用，捕鼠率較高。

新的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)是強調(diào)：要加強對于蟲害的管理，根據(jù)當(dāng)?shù)夭∶缴锾攸c采取相應(yīng)的防治措施，在清除滋生地的基礎(chǔ)上，提倡使用物理防治和病媒防治設(shè)施。